肉夹馍（家庭版）

作者： 笑笑di妈咪

因为疫情，最近大家都休假在家，大家都在做凉皮emm我觉得做那个需要好长时间，就想起了凉皮的好搭档→肉夹馍 这个方子是按照 华安馍馍 的方子根据自己实际情况稍微修改的，欢迎大家尝试！ 这个方子做好是12个馍的量，大小和外面卖的基本一致。 夹肉的步骤没有拍到图片，我哄娃午睡的功夫，娃爸就把肉炖上了...具体材料见图14点开！点开！点开！步骤见图15点开！点开！点开！

用料

• 以下配料可做馍馍 12个
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 温水 250克
• 酵母 4克
• 葵花籽油/玉米油 15克

肉夹馍（家庭版）的做法步骤

步骤 1

面粉称重，加盐

步骤 2

水中加酵母，溶解，准备和面。

步骤 3

将溶解酵母的水逐渐加入面粉中，搅成絮状（面粉的吸水性不同，水不要一次性加入，视情况各自调整） 加入葵花籽油/玉米油。

步骤 4

揉成光滑面团，一定要揉透！ 盆光，面光，手光~ 如果揉不光滑，醒发半个小时，再揉一下！

步骤 5

面团醒发至按压后肉眼可见慢慢回弹即可。

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步骤 6

步骤 6

分成12个面剂子，一个65克左右，逐个揉面，揉成上图形状，揉到光滑，再醒面15分钟左右。

步骤 7

擀成如图形状，一头略薄一点，然后对折。

步骤 8

从稍厚的一头慢慢卷起，另一头压到面卷的下面。

步骤 9

成型如图，12个都卷好。

步骤 10

用手稍稍按扁，薄厚要一致。 然后擀成小饼。

步骤 11

大小如图，就是外面卖的大小，薄厚大概5mm左右。 再醒面15分钟左右。

步骤 12

不粘锅，最小火，不放油！不放油！不放油！ 饼放上之后勤翻，为了上色均匀一些。 锅热了以后，大概一分钟多就可以了。 我烙到如图颜色就出锅了。 这个步骤饼会稍稍鼓起。

步骤 13

放到烤箱中，上火150,下火170，烤8分钟左右（我家烤箱火劲大点，这个温度大家视自家烤箱情况而定）。 考好后，颜色形状和放烤箱之前基本没差别。

步骤 14

上图为夹肉的材料，点开可以看到全部材料！！

步骤 15

上图为夹肉的制作方法，点开可以看到全部步骤！！ 匙--调料盒中带的小匙 勺--咱们吃饭时用的勺 飞水--焯掉血水 肉是娃爸做的，调味道写的很复杂，反正我是看不明白，我个人认为，调到自己喜欢的口味就可以了！！

步骤 16

这个是肉块的大小，生肉比这个再稍微大点。

步骤 17

馍切开，肉剁碎，喜欢可以再加些青椒！！完美！！

菜谱创建时间：2020-02-19 19:39:33