酸甜辣凤爪

作者： 糖小礼

一直很喜欢啃凤爪，最近闭关在家尽琢磨了，这个口味是我们一家都喜欢的口味，记录一下😊 没有图，做法超级简单，调味部分最好根据自己口味做出调整，我口味偏淡，拌好的汤汁用筷子蘸了尝一下，要比平常炒菜的口味咸一点，因为鸡爪没有放盐煮，是没有味道的。 第一次记录，不喜勿喷🙏

用料

• 鸡爪（主料） 20只
• 葱（主料） 8根
• 姜（主料） 8片
• 白酒（主料） 2勺
• 蒜（主料） 2瓣
• 小米椒（配料） 3个
• 蒜（配料） 一把瓣
• 柠檬（配料） 半个
• 盐（配料） 6克（集体根据各人口味调整）
• 糖（配料） 15-20克（具体根据各人口味调整）
• 蜂蜜（配料） 1勺
• 味极鲜酱油（或者生抽）（配料） 2勺
• 白醋（配料） 半瓶
• 开水（配料） 200克
• 鸡精/味精（配料） 3-4克

酸甜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

第一步：凤爪冷水入锅加入葱、姜、蒜（两瓣）白酒大火煮开10分钟转小火煮20分钟，这样比较软烂，当然你可以煮的短一点如果你喜欢的话。

步骤 2

第二步：鸡爪入锅以后就可以做料了。将盐、味精、糖加入开水中搅拌至融化

步骤 3

第三步：小米辣切小块、蒜切碎、柠檬切片与剩余配料一起加入到第二步中拌匀

步骤 4

第四步：鸡爪抄入凉水中冷却一下，也是为了收缩一下增加后期口感，用剪刀将大骨取出，这个时候骨头特别好取，取完将鸡爪浸入调好的汤汁中入冰箱冷藏一晚或者四小时以上即可，口感棒棒哒。

菜谱创建时间：2020-02-19 19:30:05