家庭版红油抄手——不加鸡精味精，每次都能吃一大碗

作者： 懒癌小厨房

红油抄手分四步：一是和馅，二是包抄手，三是打调料，四是煮抄手。用料按照步骤进行编辑。 馅：以肉为主，我喜欢用猪肉，配鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐。 包：绕两圈，沾点水，捏一下。注意看视频 料：常规调料，加重红油，有条件的情况下可以使用骨头汤、鸡汤、高汤等，常规情况下用开水就行。 煮：小火下锅晃一晃，大火烧开滚三滚。

用料

• 馅：猪肉（肥廋都有） 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 姜末 适量
• 葱白 适量
• 盐 适量
• 包：抄手皮 半斤
• 料：盐 适量
• 酱油（调色） 适量
• 姜末 适量
• 花椒面 适量
• 熟白芝麻 适量
• 红油 3勺
• 煮：香菜 少许

家庭版红油抄手——不加鸡精味精，每次都能吃一大碗的做法步骤

步骤 1

和馅：猪肉、姜、葱剁碎，加盐拌匀，加鸡蛋清，向一个方向搅拌，加淀粉（加适量水）继续搅拌。

步骤 2

包抄手

步骤 3

调料：碗里加盐、姜末，加入汤或开水（我这次用的是抄手下锅前的水），加酱油、红油、花椒面、芝麻。

步骤 4

煮抄手：鲜抄手水开后下锅（冻抄手温水下锅），水开后关到小火，下抄手，晃一晃锅（避免糊底和粘连用锅铲容易把抄手戳破），转大火煮，若出现火力过大的情况则适当调小火力。

步骤 5

出锅：加入香菜（也可以加葱花等），完成。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:52:52