忘了拍过程照，详细步骤 1、把排骨洗好，锅里烧开水，把排骨和姜片放进去过水（洗干净组织），捞出来洗净备用 2、锅烧热，放少许食油，沥干水的排骨放下去翻炒，煎一下，加入料酒、酱油、冰糖、陈醋（四中酱料的比例大约是1：2：3：4），加入开水中火闷15-20分钟（一定要开水，加冷水肉会回缩） 3、闷到差不多没水的状态，开大火收汁装盘即可