客家碌鹅

作者： 可乐妈16

算不上正宗，但是挺好吃哒。做法相对简单。

用料

• 鹅 半只（锅小）
• 油 小半碗
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 冰糖 10克
• 豆豉 20克（多点）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺（上色用）
• 料酒 1勺
• 蒜头 半只
• 姜 两块

客家碌鹅的做法步骤

步骤 1

1，鹅洗干净，沥干水。避免炸的时候溅油太厉害。2，起锅烧油，把鹅丢进去炸至金黄。锅如果太小，有些位置炸不到可用铲子淋。3，炸好捞起，洗锅

步骤 2

倒油，把姜蒜，豆豉爆炒，上料酒，酱油，老抽，蚝油，冰糖。

步骤 3

倒入两小碗水，大概淹没三分二的鹅的量，放盐，煮开。

步骤 4

把炸好的鹅再丢进锅里，用汁淋遍全身。盖上锅盖，中小火慢慢炖。期间多翻身。

步骤 5

估计得炖个四十分钟吧。大火收汁，大概收至一小碗的量。起锅，晾凉，斩块。

步骤 6

收好的汁就这样啦。要吃的时候，蒸热淋在鹅上面就好啦。

步骤 7

感觉计几棒棒哒😎

菜谱创建时间：2020-02-19 17:57:33