洋葱切碎，洋葱的量一定要够，最后才会特别香。
香菇切碎，泡香菇的水留着备用。
用油把洋葱炒香，直到洋葱变黄。
加入肉沫（肥瘦肉馅比较好，如果用瘦肉馅会比较干，当然手切五花肉就更好了），煸炒变色，加入酒，酱油，蚝油，五香粉。
加入冰糖，十粒左右。
加入香菇，香菇水以及适量清水，开大火炖煮，直到汤汁浓稠。因为有酱油蚝油了，基本不用加盐。
到这个程度就差不多了，下面就可以开吃了。
配上焯水的蔬菜，一顿饭就搞定。吃不了的肉酱明天还能拌面。