气温低如何发面

作者： yuki8806

用料

• 酵母 适量
• 面粉 自己决定
• 小苏打粉 适量
• 糖粉 适量
• 白醋 少许

气温低如何发面的做法步骤

步骤 1

糖粉＋酵母粉 兑入温开水，慢慢倒入面粉中

步骤 2

白醋少许 兑入一碗温开水后，慢慢倒入面粉中

步骤 3

分多次逐渐将温开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成图中那样的条絮状

步骤 4

开始揉面，不少于400下

步骤 5

盖上保鲜膜发酵，冬天温度太低，发酵困难，需要人工增温，见后面步骤

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步骤 6

步骤 6

将锅中冷水用中小火烧成温热，关火，利用锅内热量，给揉好的面团增温

步骤 7

面团保鲜膜上可以盖上东西保温。在发酵过程中，面团也会自己产生热量，促使进一步发酵

步骤 8

发成图中那样即可

步骤 9

准备好面粉(左侧) 少许小苏打(右侧) ，混合后开始揉面

步骤 10

继续揉面，将苏打粉均匀揉入第一次发好的面团

步骤 11

可借助擀面杖节约力气！揉至表面非常光滑，切开后切面基本无孔状才行(忘了拍照)

步骤 12

做成包子(或馒头)后，进行第二次发酵，温度不够的话，仍然可用步骤6的办法，即：将锅中加水盖上锅盖，水烧成温热后，锅内温度均匀，再放入包子开始发酵。 包子发大后，直接开火开始蒸

步骤 13

酵母

步骤 14

酵母用量

菜谱创建时间：2020-02-19 16:10:52