排骨洗净用刀背拍松后切成条状入盆，加盐、生抽、料酒、生姜、葱，适量淀粉拌均匀，加一个鸡蛋拌匀后再加食用油拌均匀，入冰箱冷藏腌制至少半小时。
盆中放淀粉，将腌制好的排条一条条裹粉。
锅中放适量油，建议稍多放些，待油温五成热放入裹好淀粉的排条进行初炸，表面微黄就可控油出锅。
把油温调高再把排条进行复炸志颜色金黄即可。
锅中加少量油放番茄酱和砂糖翻炒均匀。如果用番茄沙司可省略此步。自己比较喜欢用番茄酱因为甜酸度可以根据自己的口味进行调整。
将排条放进番茄酱中快速翻炒，每根排条都均匀裹上酱汁即可出锅了。
如果需要自己带盒饭的朋友，等排条炸到微黄就可以了。早晨起来再复炸一下，调个酱汁翻炒一下就可以了，这样口感比较好也比较健康。