面\米发糕

作者： NBear

小时候常有小贩卖的碗粄(面糕)，还有老人常做的米糕。现在已很少有看到了，想着自己来做，这也是较简单的做法了。

用料

• 🐝面发糕:
• 中筋面粉 180克
• 玉米淀粉 90克
• 酵母 3克
• 红糖 65克
• 温水 260克
• 🐠米发糕:
• 粘米粉(大米粉) 150克
• 低或中筋面粉 100克
• 酵母 3克
• 白\红糖 60克
• 温水 230克
• 💝加糯米的面发糕：
• 面粉 220克
• 糯米粉 50克
• 糖 60克
• 酵母 3克
• 温水 250克

面\米发糕的做法步骤

步骤 1

准备面发糕材料：红糖+温水，融化。粉类过下筛不易结块，加酵母称好一起拌匀。

步骤 2

准备米发糕材料：粉类过筛，加白糖+酵母称好，加温水。

步骤 3

米发糕：拌匀，拌好的粉浆如图。

步骤 4

放烤箱发酵档30-35分钟，至2-2.5倍大。

步骤 5

发到有很多气泡，适当排气。

步骤 6

分装8、9分满，放10分钟。开水上锅大转中火蒸15分钟，虚蒸3分钟。这是面糕。

步骤 7

这是米糕。

步骤 8

蒸好的面糕。

步骤 9

米糕几个都开花了。其实没开花也没事，内部组织也一样松软好吃。

步骤 10

松软的组织。

步骤 11

也松软，做早餐不错。

步骤 12

近看1。

步骤 13

近看2。

面\米发糕的小贴士

1、这里下的糖量是很淡的，要甜些可多加些糖。 2、用酵母发的没有用泡打粉发的高，但相对更健康口感更好，看各人喜欢吧。

菜谱创建时间：2020-02-19 15:34:23