牛排从冰箱拿出来化一下，用面巾纸吸去表面的血水。
锅内放入黄油，一定要小火融化它，然后放入牛排，两面分别煎1分钟，然后两面分别加点盐和胡椒粉，翻面再煎1分钟，记得把侧面也煎一下。
牛排边缘和中间地带有点焦的状态，就可以出锅了。