把所有的液体冷藏后置入小美,➕糖➕盐➕酵母10秒速度2化开,放入奶粉,面粉3分钟揉面,最后➕黄油25g再揉3分钟
漂亮的手套膜完工,把面团取出来,剩下的粘在锅里的,速度7,5秒可以甩到锅壁上,整理一下面团。
很漂亮的颜色,春天的样子,可以放在干燥的容器盖上盖子或者保鲜膜,让它自然醒发,也可以放在发酵箱里或者烤箱醒发,不着急的话还可以扔进冰箱里冷藏发酵一夜,这样口感更好!
发成原体积两倍大的面团
把它们分成重大概170g左右的三个剂子,挤出里面的泡泡,滚圆,放在一旁二发,大概20分钟左右
再一次滚圆剂子,尽量把泡挤出来,力度适中,不要太大拉断筋膜,干成牛舌状。
从上到下卷好,尽量卷紧,如果在硅胶垫上操作更好,因为成功的吐司面团一般水份多,粘手。
三次擀开卷好之后放入吐司模具,如果山型的就不加盖,发至9分再烤,如果是方型加盖发到8分就可以了
发至九分甚至再多一点,今天在蒸箱里发的很湿润,不错,烤箱预热180,每个人烤箱脾气不太一样哈,一定不能生搬硬套别人的经验。
180度30分钟,期间十分钟后我发现上色了,加盖锡纸,大家在烤的时候尽量多观察,每个烤箱脾气不一样。烤好放烤架晾一下,立马脱模哈,戴着手套小心烫伤。快速在山包上抹黄油,我直接拿固体抹的,我聪明吧。
好了,观赏一下,成品还是很漂亮的。
抹酱,夹牛肉饼,夹鸡蛋,随意随意