红豆沙面包

作者： 鼎鼎丁丁

之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做一款太阳花面包

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 320克
• 细砂糖 65克
• 蛋液 75克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 110克
• 橄榄油 20克
• 刷面蛋液 适量
• 蜂蜜（刷面） 1勺
• 温水（刷面） 1勺
• 豆沙 200克

红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前半天准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵数小时（我是下午做，早上准备）

步骤 2

待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以该用橄榄油）

步骤 3

发面程序结束后 把面团取出 排空气体

步骤 4

面团分成若干 搓圆 松弛片刻 豆沙分成与面团同等数量搓圆

步骤 5

把面团擀成圆形包入豆沙

步骤 6

压扁后擀成牛舌状

步骤 7

用刀轻划几刀 注意面皮两头不要隔断

步骤 8

从长边轻轻卷起后 扭转两圈 然后扭成圈

步骤 9

放入烤箱里 开启发酵模式 烤箱没有发酵功能的夏天可以常温进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）

步骤 10

40分钟左右 发酵至1.5倍大时 拿出面包 刷上蛋液（同时烤箱上下火180度预热）

步骤 11

把烤完的面包趁热取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美

步骤 12

拉丝漂亮 表面刷蜂蜜水面包不会干硬 想省略这一步的 那就趁着还有温热 装进食品袋中封口扎紧 这样第二天吃都不会干硬）

菜谱创建时间：2020-02-19 14:59:24