半只鸡洗净剁好，姜切片葱切花备用。
油下锅烧热，放姜片和鸡肉，翻炒至鸡肉变色，下两勺米酒（个人更喜欢米酒，感觉更香，如果没有米酒放料酒也可以），待米酒沸起就可以加水了。
加水后盖上锅盖大火煮沸，转中小火炖30分钟，加适量盐，鸡汤完成。
鸡汤炖好后，清水将挂面、青菜煮熟捞至碗中。
下葱花，加鸡汤，开吃！