【炸果子】 1)普通面粉100g,加温水50g和成光滑面团,醒发20分钟; 2)面团擀成均匀的大薄片,切成6*12cm左右的小片; 3)油锅加热,测试油温方法: a.可用一支筷子测试温度,放进去筷子时,筷子周边有小气泡,说明油温到了 b.切一小块面片,放进油锅,小面片浮起,说明油温到了 4)转小火,将面片放入锅中,单面成型后可翻面,炸至上色后控油装盘备用
【秘制酱料】 1)甜面酱35g+蚝油10g+辣酱10g,搅拌均匀; 2)酱料中加15g矿泉水,搅拌均匀,酱料制作完成
【煎饼果子】 1)准备材料: a. 面糊:普通面粉120g+水260g+盐2克,搅拌均匀备用 b.生菜洗净、香肠切开、葱花切碎
2)热锅后关火,刷一层薄薄的油,用大汤勺舀一勺面糊,用汤勺底部均匀摊开面糊(关火关火关火) 3)开小火,耐心等待面糊成型(小火) 4)加鸡蛋(用小勺抹平),趁鸡蛋未凝固时,加葱花加芝麻;观察面糊和鸡蛋液,大部分已凝固时,用锅铲或刮刀翻面 5)抹酱料,用刷子抹酱料,随意抹 6)依次加入果子、生菜、香肠(生菜上可以再刷点酱料更好吃),将煎饼果子整形装盘即可
个人认为稍凉后装袋子拿着吃更美味