大阪烧

作者： 只会做盖饭

用料

• 鸡蛋 1个
• 山药 半根
• 面粉 10克
• 卷心菜 半颗
• 盐 5克
• 馅料
• 牛肉卷 5--10片
• 虾仁 5--10个
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2克
• 培根，鱿鱼须，火腿肠均可

大阪烧的做法步骤

步骤 1

第一步：将牛肉和虾仁放入料酒，胡椒粉，蚝油提前1小时腌制好

步骤 2

第二步：选用淮山药或铁棍山药均可，半根，去皮，磨成泥

步骤 3

磨成山药泥的状态是这样的

步骤 4

第三步：卷心菜先切丝，与山药泥，面粉，鸡蛋，食盐混合在一起，搅拌均匀

步骤 5

第四步：油锅下牛肉卷和虾仁翻炒到7分熟，在上面直接倒入卷心菜山药糊，盖住牛肉和虾仁，铺平整

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步骤 6

步骤 6

像这样，全程小火慢慢煎。

步骤 7

第五步：晃动锅子，达到面糊不粘锅，可以活动时就可以翻面了。（建议每次翻面时借助一个大碟子盖住锅子来托住大阪烧，这样不容易把山药糊弄撒）

步骤 8

第六步：在牛肉虾仁的一面放1～2片芝士片，再用薄薄一层山药糊盖住芝士片（加芝士片会有爆浆的效果）

步骤 9

第七步：等到一面煎熟，再次翻面，把芝士片的一面朝下，再小火煎2--3分钟

步骤 10

第八步：出锅后表面刷一层照烧酱，再用裱花袋装入色拉酱拉成丝即可

步骤 11

用摩飞锅翻面很好操作

步骤 12

乘热吃

菜谱创建时间：2020-02-19 14:33:15