草鱼切片，用料酒，白胡椒粉，盐，姜片腌制。
泡姜、泡白萝卜切成粗丝，泡椒对半切，大葱切段，加上泡野山椒，热锅热油爆香，加水，放入柠檬片，熬出香味。
汤底熬好，放入鱼头和鱼骨头，大火煮沸开小火炖。千万别去搅动。
鱼头熟后，大火下鱼片，汤开后开火，加盐、鸡精，出锅撒上香菜。