正宗披萨🍕薄底窄边料多

作者： Viv见薇知煮

手法正宗，原料充足，才能做出真正美味放光✨的披萨🍕。奶酪绝对要舍得放，不然就是土掉渣烧饼了。（一种多年前曾流行过的把馅放在表面的肉饼） 这里是2个九寸薄底披萨的材料。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，省得烤盘被高温烤坏，我的披萨也是长的。 奶酪我用的是大理石纹奶酪，也就是马苏里拉和切达奶酪的混合版，同时具备了拉丝和诱人的颜色，营养也更丰富。没有的话，只有马苏里拉奶酪也可以。

用料

• #饼皮：
• 干酵母 0.5小勺=2.3克
• 温水 0.57杯=137克
• 糖 一撮=2g
• 盐 一撮=1.5g
• 橄榄油 1.4小勺=6g
• 普通面粉 1.65杯=200克
• #馅料
• 咸西红柿酱 0.75杯=180g
• 鸡肉丁/牛肉丝/意大利火腿 1杯=120g
• 白蘑菇 6个切片
• 红椒丝/意大利泡椒 半杯
• 洋葱丝 1/4个
• 菠菜 半杯
• 大理石纹奶酪碎 4.5杯=450g
• #防粘
• 细玉米茬 1大勺=12g
• 橄榄油 2大勺=8g
• #出炉装饰（可省
• 马斯卡彭奶酪（可省 1大勺

正宗披萨🍕薄底窄边料多的做法步骤

步骤 1

提前一晚开始发面，长时间发酵的面团更有风味。先把酵母放入温水华开。水温不可太高，防止酵母失活。其他原料放入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，然后上手或者面包机开始搅拌。

步骤 2

我用面包机揉了半个小时，面团如图，比较光滑。如果用手揉的话，先揉成团，然后醒发20分钟。再揉10分钟即可。

步骤 3

发酵到第二天。体积膨胀了很多很多。

步骤 4

等量分割排气，放回去醒发20分钟。我做了7个，但是上面给的材料是2个的量。排气的时候不再多揉面，不然需要后面醒发时间更长。

步骤 5

准备原料。奶酪我是买了一大块2.3公斤的奶酪自己切的，这样价格更合算。😈剩下的冷冻保存。

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步骤 6

步骤 6

鸡肉和牛肉要提前腌制一下，白胡椒/黑胡椒和盐各一小勺。菠菜如果想多放一些，可以拿热水烫过，挤出多余水分。烤箱预热500华氏度（260摄氏度）我用的是下火烤。

步骤 7

手工擀成长或者圆的面皮，尽量边上稍微厚一点。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，我的披萨也是长的。烤盘上放上烘培用纸，喷油，再撒玉米茬防粘底儿。

步骤 8

底部一定要扎小眼，不然烤的时候会鼓起来大包，把馅就挤到边上去了，而且高起来的地方容易糊。

步骤 9

面饼底部涂咸番茄酱，留很窄的边边就可以啦。这样就不会有噎人的pizza边剩下了。

步骤 10

分层堆上各种食材，蔬菜，喜欢吃辣的我还撒了辣椒面🌶️

步骤 11

表面足足的撒一层奶酪，盖住食材，尤其是蔬菜如果露在表面容易烤焦失水。当然为了好看也可以表面放两片蔬菜作为装饰。露出的面饼边用橄榄油涂上，防止烤出来过于干硬。

步骤 12

放入烤箱，烤15到20分钟。等待时候可以做下一个pizza。奶酪完全融化，边上金黄就熟了！ 温度很高，注意千万别烤糊了！

步骤 13

拿出来后可以放在木头案板上稍微凉一下再吃。有的话撒上马斯卡彭芝士，别有滋味！小心烫嘴！ 肥仔水与油光闪闪的披萨最配！

步骤 14

美味闪亮，舍我其谁！

步骤 15

薄底窄边最好吃！馅料比饼底儿要厚才真的过瘾！不喜欢吃pizza边边的一定不是我一个人！

菜谱创建时间：2020-02-19 13:41:03