4颗鸡蛋打入碗中，调散。
加入一碗和鸡蛋等量的米汤（如果没有米汤，清水也可以），这样蒸出来的鸡蛋羹，比果冻还更软嫩，Q弹。
将蛋液过细筛，倒入蒸碗中。这一步小家伙入境了，要拍照，要倒蛋液，所以请小姑娘帮了个忙：）
这样可以让蛋液更细腻，大泡泡也会被过滤掉。
蛋液中一小部分小泡泡，可以筷子或者勺子处理掉。
像现在这样，蒸出来的蛋羹就不会有孔洞，表面十分光滑。
水开后放入蒸锅，用盖子盖好，也可以用保鲜膜密封。
大火蒸15分钟后出锅，相当的嫩滑。PS：在蒸蛋的时候开始做摆盘的食材，忘记拍照，只有用文字表达了。 a、首先制作臊子，热锅中加入一点点油，倒入肉末，加入半茶匙生抽，炒熟备用。 b、小鱼的制作，一段4厘米左右长的胡萝卜段，横着切成片，再切成小鱼的形状，烧开水焯熟。也可以在蒸蛋前做好，和蛋一起蒸。 c、水草制作，准备长短不一的葱尖儿备用。
蒸蛋出锅上桌，如图摆放好即可。肉臊当成泥土，葱做成水草，黑芝麻做鱼眼睛，葱段儿做成水泡儿。一早起床，爬上餐桌的宝贝看到，直夸妈妈是个天才，哈哈哈哈，幸福感爆棚。
也可以做简单版的图案，不加肉臊。
1、蛋液中一定要加水或者米汤，蒸蛋才不会老。 2、蛋液中的泡泡要处理干净，否则便蛋羹表面会出现孔洞，不光滑。