材料预处理。 豆腐切块；香菇切丁；肉沫中加入少许食用油、老抽，搅拌均匀；大葱切碎。
锅烧热后倒入食用油，待油温升高后加入葱花爆香。将处理好的肉沫放入锅中迅速炒散，肉沫变微焦后加入香菇丁再翻炒一会儿，倒入两勺老抽继续翻炒至有酱香味，然后向锅中加入包饭酱继续翻炒。等肉沫和酱均匀的混合在一起，且香味肆意涌出时，向锅中加入两碗开水，大火烧开。
锅中酱汁烧开后，放入切好的豆腐块，转中火煮5分钟左右。等豆腐完全入味，洒少许盐，加少量调好的水淀粉，转大火收汁即可出锅。盛盘后加一点小葱花点缀，用香葱就更好啦。