第一步：第1次发酵膨胀到两倍大排气时，切记不要用擀面杖擀面团，也不要用手揉面，只要把气泡挤出去，用保鲜膜包好，继续放在冰箱里低温又发酵了一晚，第2天才做，二次发酵很重要决定是否蓬松酥软。
第三步：用手把面团压成片，不要用擀面杖，面板抹油防粘，面片上面抹油。
第四步：切成相等的小块，两片放在一起，用筷子中间压一道印，下锅拉长开炸，由于已经二次发酵，无需再等。
第五步：油温不要太高，太高油条容易糊，油条放下去会自动浮起，翻转即可。