（发面）脆底水煎包/ 生煎包/摩飞

作者： 捌月的狮子座

芳年易逝， 不负韶华，不负卿！ 好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ

用料

• 包子面团：
• 普通面粉 300克
• 温开水 165克
• 绵白糖 5克
• 活性干酵母粉 3克（室温低于18°酌情增加）
• 包子馅儿：
• 香菇青菜馅儿 有菜谱
• 白菜猪肉馅儿 待添加
• 其余材料：
• 凉白开 适量
• 食用油 适量
• 黑芝麻 适量

（发面）脆底水煎包/ 生煎包/摩飞的做法步骤

步骤 1

（我是用面包机直接揉面发酵的，前面也有和面制作包子的菜谱哈） 按照水➕面粉➕白糖➕酵母粉（面粉挖个洞🕳️放进酵母粉）的顺序加入材料，然后选择程序16生面团模式，一个程序下来大约1.5小时，面团已经发酵完成了

步骤 2

取出面团，撒适量干粉，排气揉面，盖上布或者保鲜膜静止醒发5分钟左右

步骤 3

取适量面团，揉成圆饼状，中间压扁，挖一个洞🕳️

步骤 4

切成大小均匀的块状（这里的块状根据你想要的包子的大小决定）

步骤 5

利用手掌🤲把面块压扁，擀面杖擀成包子皮

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步骤 6

步骤 6

加上包子馅儿，包出你想要的形状

步骤 7

这次用的摩飞，煎烤盘刷上适当的食用油，高档预热

步骤 8

油热了，摆上小包子（尽量接触面都沾到油），煎大概1分钟左右

步骤 9

转中火🔥，然后倒入适量纯净水或者凉白开（水量没有准确要求，包子不大的话保证每个包子底都能沾到水，大概包子1/3处，不要太少就行；❗要撒芝麻的话，在这里进行❗），趁热气腾腾盖上盖子，大约8-10分钟左右，（❗这个过程中千万不要掀开盖子偷看，包子会被气死的❗）当听到滋啦啦的声音，水差不多烧干了，可以开盖了

步骤 10

像这样，8-10分钟左右，包子基本也就蒸熟了

步骤 11

在包子的缝隙处，再次加入适量食用油，让每个包子都能沾到

步骤 12

用筷子🥢或者铲子拨动包子，防止糊底（这里可以适当调节档位，中高火🔥或者高火🔥）

步骤 13

喜欢多面脆脆的，可以翻面继续煎，煎至金黄色即可

步骤 14

多一步说明：撒芝麻的，在加水之后就撒上芝麻，不然包子蒸熟了表皮就粘不住芝麻了

步骤 15

煎至金黄，出锅，享受舌尖上的美味😋

菜谱创建时间：2020-02-19 13:01:48