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煎牛排的做法

煎牛排

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作者: 花卷儿CC
花卷儿CC
在特殊时期,在家做饭,节省食材又可以吃好,偶尔煎牛排是一个好的选择,也很省时间。 这次做的煎牛排用的是牛排条纹煎盘,没有使用大量黄油烹饪,虽然没有百里香和迷迭香,但盐和黑胡椒就可以完美还原牛肉的原香。

用料

煎牛排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排一块,我是前一天晚上从冷冻放冷藏解冻。第二天早上拿出牛排,用厨房用纸略沾几下牛排两面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑胡椒碎和盐撒牛排两面,盐不要放多了,黑胡椒可以随意多研磨一些进去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后把橄榄油洒在牛排两面,一共半铁勺就够。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天发现家里橄榄油就一瓶底儿了。随意滴了几滴,所以估么着半铁勺的量足够。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按压几下牛排,两面都按压。然后封保鲜膜进冷藏室。放多久随意。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一小块黄油、杏鲍菇冲洗一下,切0.5cm的片,在一面两横三竖切几刀,不要切断。准备大蒜瓣和紫洋葱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排从冰箱冷藏拿出来,室温放置15-20分钟。之后热锅,要大火很热的锅。然后用夹子把牛排轻轻45度角放在条纹牛排盘上,会有滋啦的声音。不要在动牛排,静静煎2分钟多一点。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这个声音。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后,夹子夹住一牛排的一边,把牛排反过来,可以看到好看的纹路。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来以后,可以用夹子按压一下,以防牛排🥩周边会翘起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十多秒后,把大蒜、黄油放到牛排上面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二面煎半分钟左右,把大蒜、黄油都拨到牛排旁边,如图所示。让黄油流进牛排底部。可以抬起一下锅的一边,黄油就流进牛排底部了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二面我煎了两分半钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,我是预热150度,还没到150度时候,关掉烤箱开关,把煎好的牛排放到烤盘里,放进烤箱,关上烤箱门。让牛排🥩松弛一会儿。切记不是要用烤箱烤牛排!没有烤箱没关系,可以用大一点的盘子盖住,保持一下温度。或者放进微波炉里,总之是为了松弛一下牛排。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候调中火,把其他配菜放锅中,两面各煎3到5分钟,最后可以撒一点黑胡椒碎,特别少的盐就可以了,关火,可以盖上锅盖闷一下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候把牛排从烤箱取出,可以切条了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我煎了全熟,也非常的嫩。

煎牛排的小贴士

1、我的做法是,锅热以后,不要往锅里面倒任何油和黄油。 2、盐不要快出锅的时候撒,要不牛排表面会有一种没融进去的那种盐味。 3、纹理不是烤糊了。 4、没有黄油的话,也可以不放。放一点黄油确实比较浓郁。 5、这块牛排大约1.2cm厚,所以煎的这个时间和火候是全熟。 6、两面各煎一次,无需重复。

菜谱创建时间:2020-02-19 12:58:47
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