①土豆切丝或擦丝，过一遍水洗一下，金针菇洗净，切碎，火腿粒，葱花粒切好。
②锅里水做开，放入土豆丝煮开，煮一分钟就可以捞出来（这样再煎的时候容易熟）。土豆丝放容器里，放入金针菇碎，放入面粉和适量的盐，搅拌均匀。
③电饼铛加热（平底锅也行），表面刷少许油，舀一勺土豆放在电饼铛上，铺匀，整理一下造型，中间挖洞，不要散，弄出一个鸟巢的造型。 再打上一个鸡蛋在中间的洞中，上面撒上葱花和火腿粒，两面煎熟就可以了。
完成啦！