我用的平菇，切丁，焯水，稍微挤下水。 我用的牛肉，切丁
热锅，放油，多放点。蘑菇是吸油的，如果有动物油，或黄油更好，我用的植物油。 放姜末，葱末，辣椒，煸炒到要焦糊的样子。葱姜会冲淡蘑菇的鲜，所以炒熟些。
放肉炒熟，放蘑菇翻炒，放酱油，耗油，味极鲜，糖（这些料，可提前都放到小碗里）翻炒。最后，放淀粉，翻炒。收汁，出锅。