香酥小米锅巴

作者： 爱分享美食的菇凉

用料

• 小米 100克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 4克
• 盐 6克
• 清水 20克
• 食用油 500毫升
• 椒盐粉 适量
• 孜然粉 适量

香酥小米锅巴的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

小米清洗两遍

步骤 3

清水漠过小米5厘米浸泡16小时

步骤 4

沥干小米里的水，加入鸡蛋

步骤 5

加入盐和胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

加入面粉

步骤 7

用筷子搅拌均匀

步骤 8

清水根据面粉吸水情况分次加入，让面粉成棉絮状（切记水不要一次性倒入）

步骤 9

边加水边搅拌视情况停止加水

步骤 10

揉成面团，分成两个，用保鲜膜盖住防止吹干

步骤 11

案板上撒上手粉，取一个面团按扁

步骤 12

用擀面杖擀至一块钱硬币的厚度

步骤 13

用叉子或者牙签扎上小气孔，防止回缩变形

步骤 14

切成条状

步骤 15

再切成菱形

步骤 16

锅里下油，中火烧至6成热，放入小米锅巴

步骤 17

刚下锅的小米锅巴会沉底，不用担心，根据油温慢慢升高，小米锅巴也会浮起来，这期间要用筷子经常搅动，以免粘锅底或者粘连在一起

步骤 18

浮起来的小米锅巴颜色开始由淡黄色变深，这时要时刻关注，因油温比较高，很容易炸糊，

步骤 19

小米锅巴炸至金黄色捞出沥油装入大碗中

步骤 20

均匀的撒上椒盐粉和孜然粉翻拌均匀，小米锅巴就做好了

步骤 21

咬一口，哇！嘎嘣脆的香！

菜谱创建时间：2020-02-19 08:21:44