所有配料准备好
将蚝油到醋的部分调好备用
鸭子洗干净沥干水分，锅烧热，直接将鸭肉放入锅中加入料酒，煸炒至断生，取出备用。
不用洗锅，加入花生油爆香姜蒜。
加入小米椒，酸料（酸柠檬到红酸辣椒部分）爆出香味
放入步骤3准备好的鸭肉，翻炒
加入混合好的调味料，翻炒均匀。
加水和鸭肉持平（建议用热水，这样不会让鸭肉因为温差而变老）
大火烧开盖盖子，转中火焖15~20分钟（想要鸭肉软一些可以小火焖久一点）
加入一点点老抽调色，转大火收汁
出锅，美味 提示：不喜欢吃那么辣的可以不放小米椒。