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潮汕姑娘制作的萝卜糕(菜头粿)

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作者: 李什么呀
最近是全民宅家耍技的时期。别人家电饭煲蛋糕、手工凉皮、各式炒饭。潮汕姑娘效仿奶奶旧方,制作了经典的潮汕小吃—菜头粿(萝卜糕)

用料

潮汕姑娘制作的萝卜糕(菜头粿)的做法步骤

步骤 1

总共买了三个白萝卜,不过实质只用了两个。嘻嘻

步骤 2

把白萝卜洗净去皮,刨成丝。(当心注意小手喔,⚠️可插用一根筷子)

步骤 3

把两个萝卜刨成的细丝挤干水分备用。(萝卜水记得保留,千万别倒掉!)

步骤 4

撒盐,根据自己的口味,但是也不能太少量,毕竟本身没有咸味儿。(不要过分搅拌,萝卜会不断出水)

步骤 5

将刚刚挤出的萝卜水+粘米粉+生粉+胡椒粉+白糖搅拌成无颗粒糊状即可。 拿一个碗、模具都可以,刷上一层薄油防粘底。

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步骤 6
步骤 6

冷热水都可以,上锅蒸不少于1个小时20分钟!一定要有足够耐心!!(我这份蒸了快2个小时!)刷刷手机,看看视频 ,一下子就过去了。一定要够火候🔥! 千万记住!蒸完得放凉才能定型脱模!

步骤 7

我是放置隔夜,为了成型更好。加少许油,小火慢煎。两面金黄。

步骤 8

出锅啦!点上(辣椒酱+白醋 )蘸料 ,太美味了!!

潮汕姑娘制作的萝卜糕(菜头粿)的小贴士

1.撒少许白砂糖,一小撮就可以了,目的是为了中和一点白萝卜的涩味。 2.胡椒粉一定要撒够,美味会提升不止一倍!还有另一个说法是可以中和白萝卜的寒凉性。 3.用白萝卜水,会保留萝卜天然的甜味和营养价值。

菜谱创建时间:2020-02-19 02:25:18
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