烤箱适用温度计放入烤箱中，预热到230°C（看温度计判断是否预热）。
导热性好可入烤箱的平底锅大火干烧5分钟。
冰箱里拿出菲力，木砧板上垫餐巾纸，夹子将菲力夹到纸巾上，再另外拿餐巾纸将表面水份吸干，将菲力连纸一起翻个面，拿掉原来那张纸巾，重新拿餐巾纸将另一边的水份吸干，把两边的纸都扔了。
均匀将盐撒满菲力的所有面积，即正反两面和周围一圈，然后再在所有面积上研磨胡椒。
烧好的锅子里倒入2茶勺（10克）油，看到开始冒烟后，夹子将菲力放在油上，大火煎2分钟，直到深色有硬壳的感觉。记住：这2分钟的时间内不要去动它！
上面再浇半小勺的油，然后翻面还是煎2分钟。
四周的每一边煎封约20秒。
关火，戴着耐高温隔热烘培手套将锅子转移到烤箱中，关门。⚠️30-40升之类的小烤箱直接放烤箱底部，如果下管是裸露在外的，放烤箱最底层，70升之类的大烤箱放中层，如果是放底层或中层，需要将承托的烤盘或网架一同预热。
设置传统上下模式，230°C烘烤7分钟。
烘烤结束后，夹到盘子上，放入微波炉中，关好门静置10分钟。这么做的目的是为了让牛排继续余热熟成中（静置后的核心温度会提高2-3°C左右），肉汁重新均匀分布在肉中。如果一烤好马上切，那包肉汁会流出来，完全卸掉，这肉汁正是风味的精髓所在。
逆着纹路切开中间看一看，熟度是非常适宜菲力的三分熟，即没血水，鲜嫩多汁。
小编这块一开始操作错误， 边边各煎封了1分钟，所以熟的一圈范围比较大
如果按照图中指南，其实做其他部位也是可以的。西冷、纽约客、肉眼建议不要超过七分熟，这些比较肥的部位本小编是比较喜欢五成熟；菲力不能超过五分熟（小编喜欢三分）因为本身就是最瘦的部位，太熟口感会干柴韧。 牛排不建议做成全熟，会很韧老。 牛排不建议购买牛肩胛肉、牛腩、牛屁股肉、牛腱，这类运动量比较大，肉比较扎实坚硬的部位，这种部位比较适合长时间慢炖。
最后... 双手合十🙏，毫不客气的开动吧！
等等... 是不是少了点神马？！ 💡 啊，想起来了... 就是... 牛排酱汁 有颜值强迫症的童鞋可以猛戳https://mp.weixin.qq.com/s/uXWHrkhFs2xG9f_G7Krk1Q哦！😉
要点 *牛排厚度要1.5寸 *牛排部位选用菲力 *平底锅要烤箱适用那种，有铸铁平底锅最好，蓄热性和导热性强 *要用烟点高的淡味油（可惜橄榄油不是烟点高，否则橄榄油做牛排味道非常好） *盐和黑胡椒不能吝啬 *不要洗牛排！ 材料和工具 木砧板 餐巾纸/厨房用纸 夹子 勺子 耐高温烤箱手套 导热好可入烤箱的平底锅（比如：铸铁平底锅） 烤箱 烤箱适用温度计