【九份小厨】012-客家梅菜蒸排骨
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【美日美厨】012-客家梅菜蒸排骨
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜食谱最有名的是梅菜扣肉，但小时候，我妈妈最常做的是用高压锅做梅菜蒸排骨，经过一夜腌制的排骨盖在同样经过一夜浸泡的梅菜上，排骨的骨髓在汽压下滲入梅菜中相互融合，既中和了油腻又香溢，舀一勺灵魂汤汁拌入白米饭更是美味可口。多少年过去了，也会记得那是什么味道。
【九份小厨】012-客家梅菜蒸排骨的做法步骤
步骤 1
012-客家梅菜蒸排骨 材料：
客家梅菜半颗、小排1斤、油、盐姜蒜、味极鲜、料酒、生粉、胡椒粉、葱花
做法：
1、梅菜切丝浸泡一夜，梅骨用油味极鲜、料酒、生粉、姜丝、整个蒜粒6粒、胡椒粉拌匀腌制一夜（至少两小时）；
2、梅菜抓洗两遍，拧干水分，放入碗里，加少许油拌匀，将腌制好的排骨夹入碗中梅菜上摆放整齐，将腌制的汤汁均匀淋上；
3、高压锅水煮开，放下蒸架，把准备好的菜放进去，盖上盖子和启子，大火8分钟，中小火20分钟，关火。汽自动排光后开盖，拿岀来，撒上葱花。完成啦✅
备注：实在没有高压锅也可以用电饭煲蒸。
菜谱创建时间：2020-02-19 01:07:18