奶酪全麦吐司

作者： 小蒜頭

家里还有些剩余的奶油奶酪就和全麦粉一起做吐司，加入了奶油奶酪面团很软

用料

• 高筋面粉 420克
• 全麦粉 35克
• 盐 7克
• 细砂糖 38克
• 酵母 6克
• 奶油奶酪 50克
• 水 301克
• 黄油 36克

奶酪全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入搅拌桶，低速揉合转中速搅拌至面团较为细腻状态

步骤 2

加入软化的黄油，低速搅拌至黄油融入面团后转中高速揉面

步骤 3

能出现细腻薄膜状态为宜

步骤 4

面团出缸温度26度左右

步骤 5

发酵为原来的2倍大，温度28°，湿度45%

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步骤 6

步骤 6

分成4份，滚圆再松弛15分钟

步骤 7

排气之后擀成方形卷起来，再松弛10分钟，压扁擀长

步骤 8

自上而下卷起来，同方向摆入吐司盒里

步骤 9

温度35°，湿度85%、发酵到7-8分满

步骤 10

预热后上火170°，下火200°，烤30分钟

菜谱创建时间：2020-02-18 23:42:51