选择A级鸡爪子，30-35g一个的重量。减掉指甲，减到露出第一个指关节。
冷水下锅，水开后煮6-7分钟。然后倒入冷水中，水可以提前用冰箱冰一下。
凉了以后用刀如图沿着每一个指背部划开。从中指开始，剥开划开的位置，找到骨头中间比较细的位置，用大拇指和食指掐住，然后使劲掰骨折，沿着骨折的位置取下骨头。第一节比较难掰，之后其他的骨头只要捏住，左右一掰就可以轻松拿下来。先拿各个指骨，然后拿最大的骨头的时候，先把跟取下来，然后去中间的心。用大手指插到鸡爪心和骨头的位置，然后用手握住，向下一使劲就下来了。非常简单。
这就是脱完骨的鸡爪的正面和反面。按照步骤掌握技巧，非常好脱骨。
蒜瓣，花椒，干辣椒死丝，洋葱，姜丝一起下锅用油炒一下。
把炒好的料，和切好的柠檬，小米辣，泡椒（带汤），蒜瓣，姜丝，洋葱一起加入。
依次加入生抽，耗油，酱油，香醋，白糖盐。
拌匀后加入矿泉水，略低于鸡爪子就行（不用矿泉水，用凉白开也行）封好，放一晚上第二天吃就可以了。
一夜之后的状态
吃一个美味的早饭吧
1.脱骨的技巧就是，抓紧骨头，快准狠的折断。 2.喜欢吃辣可以再加一点剁椒和麻油 3.喜欢香菜的，或者来客人为了美观，可以撒一点香菜在表面（不喜香菜就不放了 ，但是不耽误美味） 4.注意一下，大指除了指甲外是两节，有时候容易忽略这个一节。给孩子吃的一定要处理干净。不要留这个小骨头。