雪里蕻洗净控干水，放开水锅里翻个身，捞出。
过了水的雪里蕻更加碧绿，晾凉，切碎备用。
猪肉糜，大葱末，花椒，料酒，盐，鸡蛋，生抽，糖，油放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
分三次加入水，顺一个方向继续搅拌。
搅拌至水分完生吸收。
加入雪里蕻末拌匀。
猪肉雪里蕻馅儿完成，非常香！
如果你想吃别的菜馅儿，也可以，我还做了猪肉白菜馅儿，白菜洗净控水，切碎，捏一下水分，与猪肉馅儿拌在一起，这么拌馅子里的汁水会多一些，也可以肉馅儿少放点盐，白菜上撒点盐杀杀水，捏干再拌，馅子会干一些。
猪肉白菜馅拌好了，白菜没杀水，轻捏了一下，馅子汁水多，包的时候用筷子同方向搅一搅，包饺子的时候需要点技术，如果白菜杀杀水再拌馅儿，就没这么多的汁水，包起来操作简单些，味道一样好。
就这些调料，可根据口味加减，香就一个字，我告诉你了！