古早蛋糕

作者： 野马儿59

八寸模具

用料

• 低筋面粉 72克
• 牛奶 66克
• 植物油 60克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 7-8滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

将油倒入锅中加热至冒小气泡

步骤 3

将热油倒入已过筛的面粉中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄与蛋清分离，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，蛋白单独打发

步骤 7

打发蛋白前可开始预热烤箱，上下管120度（我的烤箱温度偏高），在蛋白中滴入柠檬汁，打发时两次加糖，打发至提起打蛋器有直立的小尖角

步骤 8

将1/3的蛋白倒入面糊中用刮刀翻拌均匀

步骤 9

把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中进行翻拌均匀

步骤 10

将纸板固定在模具中，再贴上一层吸油纸，将面糊倒入模具中，在桌上震荡两下，把面糊中的气泡震掉，再用水浴法进烤箱，烤箱温度120度左右，烤60分钟，最后5分钟可稍微调高烤箱温度至150度上色，出炉时可用牙签扎入蛋糕中，牙签取出干净无蛋糕糊即可出炉

步骤 11

出炉，再在桌上震两下，震出热气，防止蛋糕回缩

菜谱创建时间：2020-02-18 21:33:40