快手重庆酸辣粉（小面）

作者： cicyjiang

吃完甜的想吃辣的！

用料

• 蒜末 2瓣
• 姜末 半块
• ————————— 加水泡1小时
• 生抽 9勺
• 老抽 1勺
• 红糖 1勺
• ————————— 生老抽9:1比例，加一勺红糖熬汁
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 花生米 适量
• 榨菜/咸菜/芥菜丝 适量
• 青菜 适量
• 粉条/面条 适量
• ————————— 根据自己喜好适量

快手重庆酸辣粉（小面）的做法步骤

步骤 1

姜末蒜末加半碗水，泡1小时。

步骤 2

秘制🤪汤汁：生抽+老抽，按照9:1的比例调配，加一小勺红糖，小火煮开放凉。（上图为煮多了放罐子里下回使用）

步骤 3

准备好：花生碎+榨菜/芥菜丝等任何咸菜碎

步骤 4

料碗中依次加入：姜蒜汁，秘制汤汁，花生碎，榨菜碎，辣椒油，醋

步骤 5

开水煮沸，下入粉条/面条，煮熟捞出，放进料碗中搅拌。根据咸淡喜好加入适量面汤。烫一下青菜，捞出，摆在最上面。

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步骤 6

步骤 6

加两块卤牛肉，完成啦！好吃！

快手重庆酸辣粉（小面）的小贴士

秘制汤汁㊙️就是用来上色和提咸鲜味的，让酸辣粉/面不用加很多辣椒，就拥有红油油的汤汁。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:14:05