准备鸡腿切块、胡萝卜、大米、葱姜，大米提前用水泡1小时备用。
鸡腿放蚝油1勺，生抽1勺，料酒少许，白糖少许，葱少许，姜少许，提前半小时腌制，以便于底味更足。
胡萝卜切条备用
食材准备好，炒锅烧热放一点油，放入鸡肉煸炒至金黄色，此时鸡腿约七成熟。
接着放入胡萝卜一同翻炒，大火炒出香气。
接着大米潷干水放进锅里，和所有原料一同炒半分钟，放1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，适量老抽调色炒匀。
放适量热水烧开，转入砂锅最小火焖20分钟，焖饭时考虑米是提前泡过的，蔬菜和肉类也会出一部分水，所以水量不要太多，否则焖出来的饭太软太烂丧失口感，鸡肉已有底味，米饭中也放了调料，就无需放盐了。
最后出锅撒少许香葱更美味，我这里没有就没有撒。
有了这个方法，鸡肉也可以换成其它的肉类，腌料也可以发挥个人创造力，调料并无严格要求，可以按喜好和口味酌情加入，所以上面的配料表里并没有写的很精确。