卤鸡脚

作者： 漫步333

感觉鸡脚是非常好的下酒菜

用料

• 鸡爪 20只
• 香叶 3片
• 料酒 4勺
• 冰糖 3克
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 老抽 1勺
• 花椒 50粒
• 麻椒 1把
• 豆腐乳汁 2勺
• 桂皮 1块

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚泡水20分钟

步骤 2

飞水3分钟，放点姜、料酒

步骤 3

冷水冲定型

步骤 4

去脚指甲

步骤 5

加油小火先化冰糖，姜、葱、辣椒🌶️、香菜、香芹、花椒、麻椒 ，炝锅

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步骤 6

步骤 6

加入料酒、酱油等所有香料加少量水熬熬出香味

步骤 7

加入啤酒大火熬开

步骤 8

放入鸡脚大火煮沸然后立马最小火卤制20分钟。

步骤 9

再放入容器冷凉，沁卤20分钟

步骤 10

色泽不错吧？

步骤 11

下酒好菜！

菜谱创建时间：2020-02-18 20:23:50