把材料都准备好。蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子需要无水无油哦！玉米油我直接装在可以加热的容器里，方便后面使用～
油加热至底部出现纹路的状态，能把面烫熟即可，不需要太热。
油离火后加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒。
加入牛奶，搅拌后会成为上图这种有颗粒感的状态。（这个是正常的！！！后面会好的！！！）
加入蛋黄搅拌至顺滑，放一旁备用。
蛋白加入少许盐，分三次加糖，打发至提起有弯角即可，取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。再将蛋黄糊倒打发蛋清的碗中，搅拌均匀。（不要过度搅拌，避免消泡）
混合均匀之后，倒入8寸蛋糕模具中，需要稍稍摔一下，震出气泡。（为了方便脱模，我垫了油纸）
用水浴法烤蛋糕。烤盘加入凉水，因为我的模具是活底的，直接放入烤盘水会跑进去，所以我用了一个披萨盘垫着。（有更好的法子你们也可以试试，然后告诉我）
烤箱预热150度，上下火烤制50分钟。烤制过程中，需要注意上色程度哦！（不用纠结我的功能选择，这个是上下火加的热风模式）
我觉得烘培最让人感到幸福的时候，就是看着它长高的时候～
出炉啦～上色也很漂亮哦！ 强调一下，真的要注意上次程度，需要跟自己烤箱多磨合才能知道它的脾性。如果下调了温度，就要适当延长烘烤时间。
炒鸡湿润，口感绵软，长得高高胖胖哒～