鱼头泡馍（南街小馆版）

作者： 一只独立特行的胖子

疫情期间，天天在家花样投喂我家一大一小两只馋猫。 米妞儿爱吃鱼，但是最爱的还是南街小馆的鱼头泡馍，她不吃爱吃馍，只爱吃鱼，一个人都能干掉一大份。这些天她天天馋这个鱼头。 因为是晚上吃的，所以没有弄馍，哄的她喝了满满一大碗小米粥。

用料

• 鱼头 一个
• 葱 一段
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香叶 一片
• 八角 一个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 六月香甜面酱 适量
• 白酒 适量
• 老抽 适量

鱼头泡馍（南街小馆版）的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净；

步骤 2

锅里加猪油；

步骤 3

放入香料炒出香味；

步骤 4

加入郫县豆瓣酱以及六月香甜面酱炒出香味，加水、盐、糖以及老抽调味，水开后加入鱼头，点几滴白酒调味；

步骤 5

大火炖大约十五分钟左右加入切好的青萝卜；

步骤 6

炖到萝卜软糯关火装盘。

鱼头泡馍（南街小馆版）的小贴士

我试了好几个版本，如不加豆瓣酱以及甜面酱的，或只加其中一种的，与南街小馆的鱼头的味道都有差别，只有加了这两种酱的，味道立刻出彩了。记住，甜面酱是绝对不能省的。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:37:23