鲜芋仙——芋圆

作者： 下厨房用户_2n7g

用料

• 紫薯 500克
• 红薯 500克
• 山药 500克
• 木薯淀粉（3种材料各放250克） 750克
• 珍珠 适量
• 蜜红豆 适量
• 椰奶 适量
• 白糖（做芋圆用） 适量

鲜芋仙——芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯，山药，红薯洗干净去皮切小块，放锅里蒸熟。

步骤 2

蒸熟的紫薯等材料，放料理机打成泥，或用其他东西碾压成泥然后加入50克白糖搅拌均匀（我山药加100克白糖，红薯加入70克，这些糖做出来的芋圆就微微甜，糖量的增加是根据食材本身的甜度还有自己想吃的甜度来放，像木薯粉本来就是没味道的，还有山药也是没味道的，所以山药芋圆我白糖放的多一点，红薯我尝了下，甜度不是很甜，所以红薯我也多放点糖）

步骤 3

趁热倒入木薯粉（每种食材里各放250克木薯粉）

步骤 4

用手把淀粉跟紫薯揉捏均匀

步骤 5

做好的面团要微湿、不沾手，略有弹性，可以搓成条状，如搓条时面条散开了，说明面团干了，加点温水进去。有的食材含水量大，这样的话要再加点木薯粉 木薯粉的量最多最好就是食材的一半，再多就会导致食材本身的味道越淡，但木薯粉越多做出来的芋圆越Q。

步骤 6

拿一点面团搓条，切小段

步骤 7

小段裹上淀粉防粘（紫薯的忘记拍了用红薯的图），全部都做好的芋圆，一次吃不完，没煮过的可以装袋放冰箱冷冻，下次拿出来煮时不用解冻，直接煮就行。

步骤 8

锅里加水烧开放进白、黄芋圆，紫色芋圆最后煮，加锅盖煮到锅里的芋圆浮起来转小火再煮1分钟，然后马上捞芋圆出来放冰水里，可以让芋圆变Q弹。 （当时忘记拍照片了，先用烧珍珠的照片用下，下次换上来😁）

步骤 9

吃的时候可以根据自己喜欢的口味加入蜜红豆，珍珠，西米露，仙草，椰浆，炼乳等来调味，也可搭配水果。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:34:04