500克面粉中间挖个洞将2克酵母放入，2克白糖放盆边就可，将260克温水倒入面粉盆中，我用的是料理机，3档速度揉成团，放到盆中发酵至2倍大。
发酵面团的时间我们来做油酥，这是我前一天做的剩下的，100克油烧热，倒入120克面粉中，搅拌至如图的样子，不是很稀也不是很厚的样子（原谅我到这儿词穷了😓）
面团发酵好后，取出揉一下排排气，然后切下一小块儿面团，大约80克左右就行，擀成圆饼状，包上一小勺油酥，封好口
封好口后，我们将收口的那一面朝下，然后擀成牛舌状（油酥漏出来没关系的，漏出来的油酥再抹到面上），然后左边折一下右边折一下，也就是折三折，再擀成牛舌状，依次再这样重复两次
最后那一次三折擀成园饼的形状，包上糖馅，多少自己定哈，然后封口擀成圆饼，厚度如图，我量了下圆饼的直径差不多11、12厘米的样子。
表面刷水沾上白芝麻
烤箱预热180度，烤20分钟，这个也得看个人烤箱的情况，这样甜甜的的糖火烧就做好了。
1、和面越软越好，做出来的火烧口感软，第二天吃也 不硬 2、温水我是用的37度不高于40度的水，因为我家的热水壶上面会显示温度，如果没有这便利条件就用手试，不热，稍有点儿温度就行，水的量不限于260～270克，根据自家面粉的吸水性加水哈 3、油酥也是，觉得稀了就加点面粉，调到合适的程度 4、擀第一遍牛舌饼形状时可能会漏馅（就像我步骤4那样），没关系哈，把漏出来的油酥再抹到面饼上继续擀，擀到最后肯定就不会漏了