锅里刷层油热一下。
按需放入饺子。有人说饺子平底没做出来，立不稳，没事的，它爱躺就躺呗，这丝毫不影响你的厨艺。
等饺子稍稍有点变色时，加水半碗约50克的样子，判断标准是没过饺子的三分之二的样子。
然后翻个面，可以加盖煮5分钟左右。这个时间段你可以打个蛋，在蛋液中加点盐和料酒。
水差不多干了的时候。
浇上油，锅里丝丝响，使饺子上色。
然后打入打好的蛋液。
撒上葱花、黑芝麻，然后再盖上盖子，等鸡蛋凝固即可关火。
底焦成这样的烤饺刚好，香喷喷。