把400克面粉放入容器中，中间挖一个空，把白砂糖和酵母放进去，再另外挖个坑放入盐，再加入鸡蛋和食用油，用筷子搅拌，边搅拌边慢慢加水。水不能一次性加，要慢慢加，不要太湿。搅拌至没有干粉，加入一把黑芝麻，再用手揉面，揉至“手光，面光，盆光”的三光状态即可。再把面团放到盆里，盖上湿布或者保鲜膜让其发酵至两倍大。有太阳的情况下我是把面团放在阳光下发酵。冷天的话我就用锅煮半锅热水，再弄一个蒸架，把放置面团的盆放到蒸架上，盖上盖子，一般发半个小时至一个小时就好了。
用手插入面团中，面团不塌陷，不回缩，这证明面团已经发酵好了。充分发酵好的面团组织蓬松，散发着一种浓浓的酵母的香气。用手轻轻地排气，再揉面，揉至面团光滑即可。
抓一小把面团用擀面杖上下擀开擀至长条，再用手自上往下把面团卷起来。依次类推把所有的面团都弄成面卷。想做大个一点的就可以弄成比较大的面团卷。看各人喜欢。
再拿几个碗（陶瓷碗或不锈钢碗都好）或者是蛋糕模具都可以。用刷子沾一点食用油刷在碗或模具上。再弄三、四个面团卷竖着摆放进去，摆成一圈。大模具就需要大的面团卷，并且要把面团卷压扁一点，中间放一个，四周再摆放六个或七个。中间隔一点距离给每个面团留一点发酵的空间。
所有的面团卷都摆放在碗里之后盖上保鲜膜，放到温暖处让面团进行第二次发酵，时间大概是15至20分钟。准备蛋黄液，再加上一点食用油，搅匀备用。
蒸锅里装水，水要多一些，大概半锅，因为要蒸的时间比较长，中间不能再开锅加水。第二次发酵完成的面团用刷子沾一点蛋黄液刷在上面，再撒上一些黑芝麻做点缀。冷水上锅，记得一定要盖上耐高温的保鲜膜，免得蒸汽进去，开中大火，水开后开始计时，蒸40分钟。记得四十分钟结束关火后先不要开锅，让面包在锅里再虚蒸五分钟，然后再开锅。
出锅啦！
蒸的面包一点都不比烤的面包逊色吧，既柔软又香气四溢，还会拉丝呢。
一次性吃不完的面包可以用保鲜袋装起来。第二天想吃的时候盖保鲜膜再蒸一下，还是柔软如初，香气四溢。
做美食我很少用电子称来称东西，做多了就可以根据自己的感觉来加，不用用电子秤的。