好吃不上火的蒸蛋糕

作者： 蓝魔之泪111

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 糖 80克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 110克
• 柠檬或者白醋 两滴

好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分离蛋黄

步骤 3

蛋清蛋黄分离

步骤 4

将20克玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 5

将80克牛奶导入搅拌好的蛋黄液中，进一步搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

将110克低筋面粉过筛加入蛋黄液中，画Z字搅拌均匀。（一定画Z字的搅拌。不要画圈搅拌防止面粉起筋。）

步骤 7

在蛋清中加两滴白醋。既能祛除鸡蛋的腥味又有助于打发蛋白。放柠檬汁问可以，我家里没有柠檬汁就加的白醋。

步骤 8

用打蛋器高速打发蛋白。

步骤 9

第一次加入三分之一的白糖打发

步骤 10

第二次再加入三分之一的白糖继续打发。

步骤 11

第三次加入剩下的白糖继续打发，直到打发到有直立的尖角，或者将一根筷子插入蛋白中不到，就可以了

步骤 12

将三分之一打发好的蛋白放入搅拌好蛋黄液中上下翻拌。（我忘了拍照了）翻拌均匀。

步骤 13

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。提前将水烧开。

步骤 14

将翻拌好的面糊倒入模具中，振两次，振出大泡。然后在模具上放上保鲜膜。然后上锅小火蒸40分钟。

步骤 15

蒸好后，关火焖5分钟。然后撕开保鲜膜倒扣，放凉脱模。（我在面糊例还加入了葡萄干和蔓越莓干）

好吃不上火的蒸蛋糕的小贴士

1.一定要用无水无油的两个盆子盛蛋黄和蛋清。 2.打发一定要到位，放白醋或者柠檬汁能有效去腥。 3.谁一定要提前烧开，防止面糊翻拌好，风水烧开的时间蛋白消泡 4.一定要用保鲜膜覆盖或者用一个盘子倒扣起来。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:05:06