冷水，整块猪肉下锅，放点料酒，少量葱姜焯水，撇出血沫，注意翻一下，水都倒了，冲洗肉，重新倒水放肉。
然后加入花椒，葱姜，少许料酒然后煮到肉能用筷子从猪皮插透进去一些，取出切片。
调汁，切姜末蒜末，用老干妈干煸肉丝酱。