家常韭菜炒猪肝

作者： 酒坛里的杨梅

猪肝要炒得入味且嫩嫩的，才好吃😋

用料

• 猪肝 250克
• 韭菜 适量
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1勺（普通陶瓷勺）
• 盐 半勺（普通陶瓷勺）
• 黄酒、生抽、老抽、蚝油、红糖、白胡椒粉 适量

家常韭菜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝在清水中浸泡30分钟，去血水和腥味（手湿，照片没拍好）

步骤 2

浸泡好的猪肝，滤干，剪去白色的筋条，片成薄片

步骤 3

切好的猪肝片装碗，加入盐、姜片、蒜片、淀粉、黄酒、生抽，捏均匀，腌制半小时

步骤 4

韭菜、洋葱洗净切好备用

步骤 5

锅内加清水烧开

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步骤 6

步骤 6

将腌制好的猪肝连同腌制的酱汁一起倒入锅中焯水，几秒钟就够了，马上将猪肝片用漏勺捞出，注意动作要快，不然猪肝片会老掉（快快快～重要的事情说三遍！😄）

步骤 7

捞出后的猪肝片象这个样子微微有点粉色刚好

步骤 8

起油锅，倒入洋葱翻炒出香味

步骤 9

开小火，倒入焯水后滤干的猪肝片

步骤 10

迅速加入少许红糖、黄酒、生抽、一点点老抽（上色）、蚝油（提鲜），快速翻炒

步骤 11

加入韭菜，继续快速翻炒（翻炒两三下就好）

步骤 12

关火，撒一点点白胡椒粉、味精，快速起锅装盘，开吃！

家常韭菜炒猪肝的小贴士

手脚要麻利，翻炒动作要快！😂

菜谱创建时间：2020-02-18 16:24:00