豆腐切小块儿放油锅里炸至金黄(可以用电饼铛煎,更好定型)
炸至定型两面金黄盛出备用
热锅凉油,下入葱蒜豆瓣酱,爆香,炒出红油(小火哟)
下入配菜,加生抽,白糖,料酒翻炒均匀,翻炒一分钟加一小勺清水
下入炸好的豆腐,大火翻炒一分钟,让豆腐浸入汤汁
淋入少许水淀粉收汁,出锅
配上一碗大米饭,完美