普通大米用水浸泡5小时以上备孕。
用300毫升水煮一下香菜，把香菜捞出不用，留水备用。葱一根切一半炸葱油(炸完捞出炸焦的葱），剩下的一半葱跟姜放一起加水抓出葱姜水。水发香菇喝蒜切碎放入油锅煸炒，然后加入生抽两勺，耗油一勺，鱼露两勺，老抽一勺，鸡粉一勺，两勺糖，味精一勺，倒入葱姜水和煮香菜的水。煮1分钟尝咸淡。适当调整。最后加一点水淀粉收汁。这就是肠粉的酱汁了。
泡好得米加500毫升水(水是米的三倍)放入料理机打碎，多打一会。倒出来倒进磨具里加入生菜 鸡蛋液 隔水大火蒸2分钟。肠粉就好了。
最后倒入酱汁就行了。也可以放点虾仁，嫩牛肉。