冰箱里永远都有的一碗菜——开胃萝卜片

作者： 夏日寒气

白萝卜泡菜口感特别的脆爽开胃，很多酒店都有这道小菜，量少，卖的特贵，学会了自己在家做物美价廉，吃不腻。冬吃萝卜夏吃姜是民间比较流行的一句谚语，从中医的角度来讲萝卜具有一定的健脾消食、降气的作用，可以润肠通便、灭菌杀虫。冬季吃了萝卜之后可以有效的增强人体的免疫力，从而起到一定的预防感冒的作用。所以现在非常时期更要多吃。我家常年冰箱里都又一碗泡好的开胃萝卜，下饭，配面，送粥都是极好的。动手做之前先看最下方的小贴士，再开始做哦。

用料

• 白萝卜 1个

冰箱里永远都有的一碗菜——开胃萝卜片的做法步骤

步骤 1

大白萝卜一个，用毛巾洗干净表皮，连皮切成薄片，过凉白开，捞出，滤水。加几勺白糖搅拌，腌制三小时后（中途多搅拌几次），去掉腌制出来的水分，用凉白开清洗两遍，再挤干萝卜片水分备用。

步骤 2

准备泡汤汁水：加陈醋，生抽，泡椒粒，泡椒水，小米椒粒，柠檬片挤出水分，再放入汤汁中，话梅六七粒，白糖多一点，凉白开，拌匀，放入萝卜片，汤汁盖过萝卜片，拌匀密封冷藏一晚。吃的时候用干净筷子捞出萝卜片，装盘，撒一点香油。

冰箱里永远都有的一碗菜——开胃萝卜片的小贴士

1.大白萝卜买的时候颠一颠，选重的压手的。还有一种拳头大小的白萝卜，比大罗卜更脆，更嫩，我一般买后者。 2.每家泡萝卜方法和用料各不相同，我喜欢酸甜口，所以糖多。我不爱姜蒜，所以没放。 3.不吃辣的可以少放小米椒，但不能不放，风味差一点。 4.泡的汤汁可以再用一次，前提是密封冷藏，每次吃的时候用干净筷子捞出萝卜片，调料不动，不弄脏，马上泡下一次的萝卜片可以少放一半的调料。柠檬片要去掉，重新放新的。汤汁不能放的太久哦。 5.话梅放特别干和咸的那种话梅，泡出来味道更好。此方法直接泡萝卜皮更脆爽。

菜谱创建时间：2020-02-18 15:21:01