芝麻味鸡蛋仔，超有嚼劲，免打发，很详细！

作者： 琉璃霜华

自从买了那个可以做鸡蛋仔的电饼铛后 ，大概做了4次鸡蛋仔，每次都是膨胀不起来，太瘪，像个平胸😂不像外面的有嚼劲，这次我没有参考别人的方法，终于大胆的自己创新一下，就是把面糊做好后只放进一个鸡蛋仔的孔里面尝试，虽然会耗损机器，但是为了节省成本，不浪费只能这样了，经过三四次之后，还算有点成功啊， 1，鸡蛋仔有嚼劲的关键就是木薯粉！！！所以木薯粉一定不能少，奶香味的关键也是黄油，如果有椰子油那更好，椰子油做出来的比黄油还香，如果不喜欢的可以用玉米油代替，这个方子做出来的会多出一点蛋糊，所以大家如果想尝试自己创新的，也可以用我的方法，只用两三个个格子试验，只要不心疼机器的话， 2，再有就是，鸡蛋仔糊，倒进模具的时候一定不要倒的太满，不然会满出来，如果倒的太多了，模具可能会，彭的一声，盖子被掀开来的，（我就这样过，吓我一大跳。。） 3，鸡蛋仔糊放进去盖上盖子的时候，一定要快速！！翻转，然后而且锅子一定要预热好，这样才会外脆，我大概调节到这个温度盘的三分之二处，担心面糊会洒的到处都是的话就在底下放个烤盘，把锅放在烤盘上，不会脏了桌子 4，用泡打粉做的面糊，必须要让面糊静置15分钟以上，这样泡打粉的功效才会更好地挥发出来，因为我发现我做的这两个前一个都没有后一个膨胀的好，这是我失败了无数次总结出来的经验啊，please believe me! 用这个方子的电饼铛做，大概可以做两个鸡蛋仔，加了黑芝麻会更香 喜欢其他口味的可以自行加料，抹茶粉，可可粉5克，蜜豆，芝麻，牛奶可以换成淡奶，糖可以换成蜂蜜，怎么好吃怎么来！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 85克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 黄油（椰子油） 15g
• 低粉 70克
• 木薯粉 15克
• 芝麻
• 泡打粉 3克

芝麻味鸡蛋仔，超有嚼劲，免打发，很详细！的做法步骤

步骤 1

糖，盐，牛奶，黄油倒入锅中加热融化，不用烧开

步骤 2

泡打粉，低粉，木薯粉先混匀再过筛加入，在加入黑芝麻，然后静置15分钟

步骤 3

静置快十分钟的时候，可以电饼铛预热，怕粘锅的刷点油，调到大概图中的位置处，不太熟悉的可以往左调一点，底下放一个烤盘，防止面糊溢出来，弄到桌子上，当右边的指示灯亮时，表示预热好，才能放面糊（我调到图中位置大概10到15分钟左右就好了）

步骤 4

预热好后加入面糊，拿起电饼铛四处倾斜一下，先让它分布均匀，如果面糊多了就让它流出来不要紧，不然盖上盖子你会后悔的。。前提是要放个烤盘或能接面糊的东西在下面

步骤 5

大概就像这样，你应该可以看到我的面糊在每个格子里有稍微凹下去一丢丢，总之不能满

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步骤 6

步骤 6

然后盖上盖子，迅速翻转，再左右倾斜晃动，让面糊流动均匀，就像这样，四脚朝天，15到20秒左右

步骤 7

哇哦，是不是每个都圆鼓鼓的感觉，看着好开心啊，请忽略右下角的缺口，哈哈，面糊少了，如果边缘有溢出的可以用刀或者用手掰掉

步骤 8

是不是很想吃嘻嘻😊，趁热吃好，凉了就会有点硬。而且会缩小一丢丢。

步骤 9

看，这是内部结构

步骤 10

想吃的朋友快动手吧

步骤 11

又做了一个芝麻糊味儿的，也不错，芝麻糊粉加入后添点牛奶，稀释一下面糊

芝麻味鸡蛋仔，超有嚼劲，免打发，很详细！的小贴士

简单总结 1，有嚼劲，木薯淀粉不可少！ 2，要膨胀的大，面糊静置不可少（15分钟） 3，要面糊分布均匀，左右摇晃翻转不可少！ 4，想要奶香，黄油和奶油不可少！ 5，如果模具不粘，就尽量不放油，鸡蛋仔表面会更光滑 6，想要成功，勤加练习不可少！

菜谱创建时间：2020-02-18 15:06:23