腌牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒、姜片，少许水。拌匀，腌制30分钟以上
姜切成小片备用
红辣椒，切圈，备用
新鲜的蒜苗，切成段，备用
热锅倒油，放入姜片
姜片放入10秒后，倒腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不要，提前夹出来）
翻炒至牛肉变色，表面已经是熟肉的颜色，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2:1）
翻炒均匀后倒入蒜苗，继续翻炒
出锅前把红辣椒🌶圈放入，翻炒一会即可出锅啦~
👉🏻腌制牛肉放入了酱油，过程中又加了豆瓣和老干妈，所以并没有放盐，味道是刚刚好的哦~ 👉🏻热锅后要多放油，因为牛肉本身脂肪少，且没有肥肉，大火翻炒需要多点油。 👉🏻腌制牛肉加了一点点水，拌匀过程中肉会吸收水份，炒出来的肉更嫩。